Kev tawm tsam kev qaug cawv hauv tebchaws Russia muaj keeb kwm ntev. Thawj cov lus qhuab qhia ntawm cov ncauj lus no hauv keeb kwm Lavxias, The Lay of Drunkenness, tau tsim los ntawm Theodosius ntawm Qhov tsua hauv xyoo pua 11th. Nws tau hais tias los ntawm kev haus cawv, ib tus neeg tau tshem tus neeg saib xyuas tus tim tswv los ntawm nws tus kheej thiab nyiam dab. Dej cawv yog ib qho ntawm riam phom ntawm kev tua neeg ncaj qha rau cov neeg Lavxias.
Los ntawm keeb kwm ntawm cawv
Dej cawv tau paub rau tib neeg txij li puag thaum ub los. Nov yog lus Arabic. Qee zaum lo lus no tau txhais ua "qhov zoo tshaj plaws, hloov pauv thiab qab." Tab sis qhov kev txhais lus raug yog "cawv". Qhov pib ntawm lub hom phiaj tsim cov khoom fermented uas muaj cawv (cawv), ntau tus kws sau keeb kwm hais txog lub sijhawm Neolithic kiv puag ncig, kev hloov pauv mus rau kev tsim khoom (ua liaj ua teb) kev lag luam, uas yog, txog 10 txhiab xyoo BC. NS. Hauv Ancient Egypt, Mesopotamia, Palestine, Greece, Rome thiab Tuam Tshoj, cawv tau tsim thiab siv.
Twb tau nyob rau lub sijhawm puag thaum ub, qhov tsis zoo ntawm cawv ntawm lub cev, kev txawj ntse thiab kev noj qab haus huv ntawm tus neeg tau sau tseg. Hauv Ancient Sparta, qhov chaw ruaj khov ntawm kev ntseeg ntawm cov tub rog, tau kawm txog kev tsis txaus ntseeg. Cov txiv neej hluas tau zaum ntawm lub rooj, nplua nuj nrog zaub mov thiab cawv, qhev tau cog rau sab nraud, lawv tau noj ntau thiab haus. Yog li ntawd lawv tau tsim tus cwj pwm ntawm kev tsis nyiam ua rau neeg vwm thiab qaug cawv ntawm cov tub ntxhais hluas Spartans. Hauv seem ntawm Ancient Greece thiab Rome, lawv nyiam haus cov dej cawv sib xyaw (nrog cov cawv cawv ntawm 2-3%) thiab tsuas yog tom qab 30 xyoo, thaum cov xeeb leej xeeb ntxwv tau yug los lawm. Cov neeg ua txhaum ntawm qhov txwv txiav raug ntiab tawm ntawm pab pawg. Thiab ntawm nws lub qhov ntxa lawv tuaj yeem sau tau: "Nws nyob zoo li tus qhev - nws haus cawv tsis qab!"
Ntawd yog, cov cawv tsis muaj cawv tuaj yeem tsuas yog qaug cawv los ntawm cov qhev, vim tias qaug cawv, cov neeg nyob tau yooj yim los tswj. "Tus neeg qaug cawv tsis xav tau riam, / Koj yuav ncuav me ntsis rau nws, / Thiab ua txhua yam uas koj nyiam nrog nws!" Cov lus xaus sib tham qhia lawv tus kheej. Txij li lub sijhawm puag thaum ub, cawv tau yog ib txoj hauv kev tswj hwm thiab siv riam phom ntawm kev ua phem rau tib neeg, cov qhev (cov neeg siv khoom). Nws tau pom meej tias thaum lub sijhawm ntawm kev tawg ntawm cov xeev qub ntawm tim Nkij teb chaws thiab Roman Empire, cov kev txwv no tau hnov qab, thiab cov neeg siab zoo hauv lawv tus cwj pwm sib npaug rau cov qhev tsis zoo.
Nyob rau lub sijhawm puag thaum ub, qhov cuam tshuam tsis zoo ntawm kev haus cawv rau tib neeg thiab lub xeev tau sau tseg. Hauv Is Nrias teb thaum ub, poj niam uas haus cawv tau raug txim hnyav. Kev haus cawv raug txwv rau tag nrho kev vam meej - ntiaj teb neeg Muslim. Hauv Suav teb thaum ub, txawm yog BC. NS. muaj ib tsab cai ntawm huab tais, uas tau hu ua "Daim ntawv ceeb toom ntawm kev qaug cawv." Nws nyeem: "Peb cov tib neeg muaj kev tsis sib haum xeeb thiab tau poob lawv txoj kev tsim txiaj, uas yuav tsum tau muab coj los piv rau kev siv cov khoom uas qaug cawv. Lub caij no, kev puas tsuaj ntawm cov xeev, loj thiab me, tau tshwm sim rau tib qhov laj thawj - vim yog siv cov khoom no. " Cov neeg qaug cawv raug teeb meem nrog lub txim tuag.
Haus cov vaj tswv
Nyob rau tib lub sijhawm, cawv tau yog ib feem ntawm kev coj noj coj ua ntawm tib neeg txij li lub sijhawm puag thaum ub. Hauv Latin, lo lus "spiritus" muaj ob lub ntsiab lus - ntsuj plig thiab cawv. Dej cawv tso cai rau ib tus neeg mus rau hauv lub xeev sib txawv ntawm kev nco qab, mus rau hauv ib qho trance, kom hla ciam teb ntawm qhov dog dig. Thoob plaws ntiaj teb siv cov txiv hmab thiab txiv hmab txiv ntoo, txiv hmab txiv ntoo thiab kua mis los tsim "haus ntawm vaj tswv." Qhov no tau ua los ntawm cov pov thawj uas tau qhia rau lub ntiaj teb ntawm cov vaj tswv.
Raws li qhov tshwm sim, cov dej haus no yog qhov tseem ceeb ntawm kev ntseeg. Lawv tau siv tsuas yog thaum hnub so tseem ceeb tshaj plaws (lub caij ntuj sov thiab lub caij ntuj no, caij nplooj ntoo hlav thiab lub caij nplooj zeeg), nyob rau lub sijhawm tseem ceeb thiab tseem ceeb ntawm tib neeg lub neej. Piv txwv li, thaum lub ntees tuag pam tuag - ua kev nco txog tus tuag.
Hauv tebchaws Russia, qhov kev lig kev cai no tau khaws cia rau ntau txhiab xyoo. Russia tsis paub lwm yam dej haus, tshwj tsis yog cov dej ntshiab, cov hmoov lead liab (infusion ntawm ntau yam tshuaj ntsuab hauv dej zib ntab, fermented hauv tshav ntuj), ntoo birch (ua los ntawm cov kua ntoo birch), kvass, npias thiab mash. Cov dej qab zib no muaj lub zog tsis ntau tshaj 1.5-3%. Kuj tseem muaj khoom tshwj xeeb zib ntab. Cov kua txiv hmab txiv ntoo tau ua los ntawm cov kua txiv hmab txiv ntoo ntawm cov txiv hmab txiv ntoo, tom qab ntawd sib xyaw nrog zib ntab, nchuav rau hauv cov thawv thiab khaws cia rau 5 txog 25 xyoos (qee zaum txog 40). Qhov thiaj li hu ua stone honeys muab tawm. Lub fortress ntawm cov khoom no twb tau los ntawm 5 txog 6%. Qhov no yog ib yam khoom muaj zog thiab qaug cawv. Tus nqi tsawg heev yog txaus rau tib neeg nco ntsoov mus ntsib "lub ntiaj teb ntawm cov vaj tswv." Tab sis ntau zaus ntau dua li, mead li niaj zaus tsis tau fermented thiab tsis yog dej cawv.
Ntawd yog, nyob rau lub sijhawm qub tshaj plaws, cov neeg Lavxias tseem nyob ntsiag to. Thaum lub sijhawm Scythian faj tim teb chaws, cawv tau coj los ntawm tim Nkij teb chaws. Tab sis nws tau siv los ntawm txheej txheej tsis tseem ceeb ntawm Scythian-Lavxias kev coj noj coj ua cuam tshuam nrog cov nroog ntug dej hiav txwv Dub. Cov neeg Lavxias feem coob tau haus cov dej tsis muaj cawv thiab haus cawv tsawg thaum lub caij so zoo (hauv qhov tsis tseem ceeb-1 khob, uas yog, 0, 12 litres) thiab lub sijhawm tseem ceeb hauv lub neej. Cov noob caj noob ces ntawm cov neeg Lavxias tau noj qab nyob zoo.
Kev hloov mus rau Greek cawv thiab tshwm sim ntawm cawv
Tom qab txheej txheem ntawm kev cai raus dej ntawm Russia, muaj kev hloov pauv hloov pauv hauv kev coj noj coj ua, muaj kev hloov pauv mus rau Greek cawv - Malvasia, thiab tom qab ntawd Cahors. Peb tau txais kev koom nrog cawv txiv hmab. Lub zog ntawm cov cawv tau twb muaj ntau dua 11-16%. Muaj tseeb, cov neeg tseem nyob deb ntawm qaug cawv. Ua ntej, Kev ntseeg Vajtswv tau tsim nyob hauv Russia rau ntau dua ib puas xyoo. Caw tau kim. Thiab nws, zoo li qaug cawv, tau raug lub luag haujlwm hnyav. Ntawd yog, lawv tau siv tsis tau rau tib neeg. Tau ntau pua xyoo, cawv tsuas muaj rau cov nqaim ntawm cov neeg muaj peev xwm thiab cov tub lag luam muaj nyiaj (zoo li hauv Scythia thaum ub). Yog li ntawd, kev nyab xeeb ntawm cov neeg tau raug khaws cia.
Nws yog qhov nthuav tias thawj zaug cawv txiv hmab hu ua "aquavita", uas txhais tau tias "dej ntawm lub neej" ("dej nyob"), tau coj tuaj rau Russia nyob rau xyoo 1380s. Thaum lub sij hawm reign ntawm Dmitry Ivanovich Donskoy. "Dej ntawm lub neej" tau coj los ntawm Genoese cov tub lag luam uas muaj kev lag luam thiab ua tub rog hauv thaj av ntawm Byzantium thiab hauv Crimea. Txiv hmab txiv ntoo tsis ua rau muaj kev xav ntau ntawm tus tub huabtais lub tsev hais plaub. Cov neeg Lavxias tau siv los siv zib ntab.
Cov tub lag luam Italian (Genoese, Florentines), Cov txiv plig Greek thiab Lavxias pib siv cov cawv cawv ntau rau Russia thaum lub sijhawm Ivan II Tsaus Ntuj (kav ib ntus los ntawm 1425 txog 1462), thaum Russia raug kev tsov kev rog.
Yog li, ib hom kev hloov pauv tau tshwm sim hauv kev coj noj coj ua hauv Russia. Nyuam qhuav pib, kev haus dej cawv yog ib feem ntawm kev coj noj coj ua, kev qhia ntawm tus txiv neej mus rau "ntiaj teb ntawm cov vaj tswv." Nws siv yog qhov tsawg, tshwj xeeb tshaj yog lub sijhawm dawb huv. Honey tau muab los ntawm cov pov thawj thaum hnub so dawb. Tom qab ntawd cov dej qab zib tau dhau los ua cov khoom lag luam xa tawm thiab kev tswj hwm ntawm lub xeev, cov neeg ib txwm siv tsis pom nws (zoo li cawv txiv hmab, vim nws tsis tshua muaj nqi thiab tus nqi siab). Tam sim no cov dej haus dawb huv dhau los ua pej xeem raug cai thiab tsis dawb huv. Thiab ua ntej cov kev cai dab qhuas haus yog nyob rau hauv txhais tes ntawm lub pov thawj hwj, Magi. Tam sim no nws tau muaj tsis yog los ntawm cov txiv plig ntseeg xwb, tab sis kuj yog los ntawm cov neeg muaj zog thiab muaj nyiaj nplua nuj. Thiab tam sim no haus cawv tsawg kawg txhua hnub, yog tias muaj sijhawm thiab txhais tau tias.
Tsar taverns
Cov khoom lag luam cawv nrog cov cawv ntau, xws li vodka (txog 40 degrees lossis ntau dua), tau tshwm sim nyob rau sab hnub poob Europe nyob rau xyoo pua 13th, thiab nyob rau xyoo pua 16th vodka twb nkag mus rau hauv lub xeev Lavxias. Los ntawm nruab nrab ntawm lub xyoo pua 16th, kev tsim cov vodka hauv Russia tau tsim los ntawm cov khoom lag luam tshwj xeeb. Sovereign Ivan Vasilyevich nrhiav tau thawj Russia tavern hauv 1552. Nws tau qhib hauv Moscow tsuas yog rau cov saib xyuas. Tab sis thaum nws pib coj cov nyiaj tau los pom zoo rau hauv txhab nyiaj, cov tsev so zoo li no tau qhib rau lwm tus neeg ib yam.
Nyob rau tib lub sijhawm, tus nqe txhiv tau tshwm sim, nyob hauv lub xeev, rau tus nqi qee yam, tau hloov txoj cai los tsim taverns rau cov tib neeg ntiag tug (se cov neeg ua liaj ua teb). Cov tswv lag luam, tau yuav txoj cai no, teeb tus nqi thiab muag tag nrho lawv tus kheej. Txoj cai no tau txais los ntawm cov sawv cev ntawm cov txiv plig thiab nom tswv. Lawv tsim cov txheej txheem ntawm taverns txhiv, uas tau muaj nrog rau cov neeg muaj koob muaj npe. Nws yog qhov muaj txiaj ntsig zoo ua lag luam. Cov ntaub ntawv nyoos tau pheej yig heev, qhob cij hauv Russia feem ntau yog nplua nuj, cov khoom tiav tau dhau tus nqi ntawm cov khoom nyoos kaum tawm thiab ntau pua lub sijhawm. Lub vodka tau yooj yim thauj, khaws zoo thiab ntev. Cov khoom yog compact thiab zoo faib ua feem. Yog li, kev lag luam muaj txiaj ntsig zoo tau tshwm sim, thiab ib lub zej zog me me tau txhawb los ntawm kev siv ib feem ntawm cov neeg.
Qhov kev saib xyuas siab tshaj plaws ntawm kev muag cawv thiab vodka hauv taverns yog thawj zaug tau tso cai rau tsar tus tswv xeev, tom qab ntawd nws tau nyob hauv txoj cai txiav txim uas tswj hwm thaj tsam. Txog qhov no hauv Moscow thiab cov nroog suav rau nws, lub tsev haujlwm tshwj xeeb tau tsim hauv xyoo 1597 - ob peb tus tshiab (peb lub hlis twg). Los ntawm txoj cai lij choj ntawm 1678, nws tau hloov pauv mus rau Kev Txiav Txim ntawm lub hlis twg tshiab. Nov yog thawj lub xeev kev tswj hwm. Nyob rau hauv Alexei Mikhailovich, lub taverns tau txiav txim los ntawm Kev Txiav Txim ntawm Grand Palace thiab Kev Txiav Txim ntawm Cov Nyiaj Txiag Loj. Cawv tau muag los ntawm kev hnia thiab lub taub hau ncaj ncees, xaiv feem ntau los ntawm cov tub lag luam thiab cov neeg ntawm "thawj kab lus", lossis se cov neeg ua liaj ua teb. Nyob rau hauv Peter the Great, lawv tau hloov los ntawm cov neeg saib xyuas tavern, uas yog tus neeg nyob hauv qab ntawm lub tsev faus neeg.
Cov cawv muaj zog thiab vodka pib ua rau muaj kev puas tsuaj rau tib neeg thiab lub xeev. Vodka tau rhuav tshem kev coj ncaj ncees, kev coj noj coj ua thiab kev coj noj coj ua hauv zej zog. Piv txwv li, nyob rau lub sijhawm no muaj txheej tshwj xeeb ntawm tavern qaug cawv (tavern gol, tavern yaryzhki), uas nws lub neej tag nrho tau txo qis kom tau txais nyiaj rau haus. Classics: "nyiag, haus, raug kaw!" Lawv tau tsim cov tub sab nyiag ntawm cov tub sab, cov neeg hauv nroog "hauv qab", npaj rau txhua qhov kev ua phem rau lub hom phiaj ntawm vodka lub thoob.
Txij lub sijhawm ntawd, kev sib cav ntawm haiv neeg Lavxias thiab cov tub ceev xwm tau pib, uas ntseeg tias cawv yog, ua ntej tshaj plaws, tau txais txiaj ntsig. Piv txwv li, hauv zaj dab neeg Lavxias muaj cov duab zoo ntawm Ilya Muromets (txhua qhov epic ntawm 15th - 17th xyoo pua, qhov twg Ilya Muromets tau hais), leej twg tsoo tsarist taverns thiab kho cov co co. Lub tsev teev ntuj nyob rau lub sijhawm no tseem nquag tawm tsam cov neeg siv dag zog. Txawm li cas los xij, lub xeev ntseeg tias haus cawv tau nyiaj ntau. Yog li ntawd, kisselovalniki tau txais cov lus qhia: "Cov neeg qaug cawv los ntawm tsar lub taverns yuav tsum tsis txhob tsav mus kiag li, thiab cov se kruzhniy yuav tsum raug xa mus rau tsar lub txhab nyiaj tiv thaiv yav dhau los nrog cov txiaj ntsig."
Kev tsim txom nyiaj txiag ntawm lub taub hau tavern, poob qis hauv qhov zoo ntawm vodka, kev puas tsuaj loj ntawm kev qaug cawv rau tib neeg (siv tsis tau thiab txawm tias cuam tshuam ntawm kev cog qoob loo) coj mus rau "tavern riots" hauv ntau lub nroog Lavxias. Raws li qhov tshwm sim, Tsar Alexei Mikhailovich hauv 1649-1650. tau ntsib Zemsky Sobor (lub tsev teev ntuj txog taverns). Ib qho kev sim tau hloov kho kev lag luam haus dej hauv Russia. Yog li, nws tau txwv tsis pub muag cov qhob cij caw (vodka) ntawm credit, uas ua rau tib neeg raug quab yuam; ntiag tug thiab pub dawb taverns tau raug tshem tawm; pawg ntseeg kev kub ntxhov tawm tsam kev qaug cawv ntau ntxiv. Ntawm qhov kev taw qhia ntawm yawg suab Nikon, nws tau txiav txim siab muag tsuas yog ib khob cawv cawv rau ib tus neeg 4 hnub hauv ib lub lis piam, thiab ib teev ua ntej pib ua pawg, kev muag khoom yuav tsum raug tso tseg tag nrho. Muaj tseeb, cov kev ntsuas ib nrab no tsis nyob ntev. Nws tsuas yog siv ob peb xyoos, thiab txhua yam tau rov zoo li qub. Ib tsab cai lij choj tau tshaj tawm, raws li qhov kev tshaj tawm muag cawv tau tso cai, "txhawm rau kom muaj kev tswj hwm tus thawj coj kom tau txais txiaj ntsig rau lub txhab nyiaj." Qhov no yog li cas "qaug cawv" pob nyiaj yug hauv tebchaws Russia.
