Lub tswv yim paub zoo thiab nthuav dav ntawm "vodka" nce ob peb lo lus nug los ntawm leej twg (vim li cas nws thiaj hu ua li ntawd thiab thaum nws tshwm sim). Peb tsis xav txog keeb kwm ntawm lo lus "vodka", "moonshine", "sivukha", "fume", vim li cas moonshine tsis kub hnyiab, tab sis "tsav", qhov ntim ntawm "pawg", "lub raj mis" yog dab tsi, "quarter", "thoob" thiab qhov sib txawv ntawm tavern thiab tavern yog dab tsi. Thiab txhua tus ntawm lawv yog keeb kwm Lavxias qub thiab tau cuam tshuam nrog kev tshwm sim ntawm vodka.
Kev sib ntaus rau hom vodka
Nws ntseeg tias vodka yog cov cawv haus Lavxias thawj zaug thiab nws tau yug los hauv tebchaws Russia, tab sis tsis yog txhua tus neeg tsim vodka tau pom zoo nrog qhov no thiab sim ua kom haum cov npe no rau lawv tus kheej. Nyob rau xyoo 70s lig ntawm lub xyoo pua XX, "rooj plaub" tau hais txog qhov tseem ceeb ntawm kev siv "vodka" hom los ntawm ntau lub tuam txhab Asmeskas, lawv tau sim tawm tsam qhov tseem ceeb ntawm Soviet Union thiab khav rau lawv tus kheej qhov muaj feem thib rau lub hauv paus uas lawv tau liam tias tau pib tsim tawm ntxov dua li cov tuam txhab Soviet.
Qhov txawv txaus, Poland tau mob siab rau tsim lub npe no rau nws tus kheej, ua pov thawj qhov no los ntawm qhov tseeb tias vodka tau tsim thiab tsim tawm ntawm nws thaj chaw ua ntej ua ntej hauv Russia, txij li Ukraine thiab Belarus yog ib feem ntawm Poland thaum lub sijhawm ntawd.
Cov ntaub ntawv tuaj txog rau Kev Txiav Txim Siab Thoob Ntiaj Teb: xyoo 1978, kev foob foob pib rau qhov tseem ceeb ntawm hom "vodka". Hauv USSR, tsis muaj pov thawj ntawm keeb kwm ntawm vodka ntawm nws thaj chaw. Tus kws sau keeb kwm keeb kwm Soviet William Pokhlebkin tau daws qhov teeb meem no thiab ua pov thawj tias vodka yog keeb kwm Lavxias, nws tau yug los nyob rau xyoo pua 15th, ib puas xyoo ua ntej hauv tebchaws Poland, thiab qhov no yog vim qhov poob thiab tuag ntawm Byzantine Empire ua 1453. Txij li xyoo 1982, los ntawm kev txiav txim siab ntawm Kev Txiav Txim Siab Thoob Ntiaj Teb, USSR tau muab lub luag haujlwm tseem ceeb ntawm kev tsim vodka los ua thawj cov dej cawv Lavxias.
Raws li cov txiaj ntsig ntawm nws txoj haujlwm, Pokhlebkin tau sau ib phau ntawv zoo heev "Keeb Kwm ntawm Vodka", hauv qhov uas nws pom ntau qhov tseeb thiab cov ntsiab lus cuam tshuam nrog keeb kwm ntawm vodka. Nws pib nws txoj kev tshawb fawb los ntawm kev piav qhia cov neeg Lavxias qub haus cawv xws li zib ntab (mead), kvass thiab npias.
Ancient Russia haus dej cawv
Hauv tebchaws Russia, haus cawv nyob rau hauv daim ntawv ntawm cov cawv txiv hmab tau tshwm sim txij li xyoo pua 9th, thiab nrog kev coj los ntseeg Vajtswv nyob rau xyoo pua 10, nws tau dhau los ua lub tsev teev ntuj ua kev cai haus cawv. Lawv coj nws los ntawm Byzantium. Nws yuav tsum raug sau tseg tias hauv tebchaws Russia cov cawv cawv qub tshaj plaws los ntawm lub xyoo pua 9th yog zib ntab (mead), rau kev npaj cov zib ntab zib ntab tau siv los ua raw khoom. Wort tau brewed los ntawm nws thiab tom qab txheej txheem ntawm fermentation thiab hnub nyoog ntev, haus cawv tau txais los ntawm nws. Cov txheej txheem ua mead tau ntev, mus txog 10 xyoo, thiab kim heev, muaj zib ntab ntau, thiab cov dej haus tau me me. Yog li ntawd, mead tau noj tsuas yog los ntawm qhov muaj siab tshaj. Hmo ntuj ntawm kev ua zib ntab poob rau XIII-XV ib puas xyoo thiab tau cuam tshuam nrog kev txo qis hauv kev xa khoom ntawm Greek txiv hmab txiv ntoo cawv vim kev ntxeem tau ntawm Golden Horde thiab poob thiab poob ntawm Byzantine faj tim teb chaws. Twb tau nyob rau xyoo pua 15th, cov khoom lag luam zib ntab pib poob qis, nws tau muag feem ntau mus rau Tebchaws Europe Sab Hnub Poob, thiab cov lus nug tau tshwm sim txog kev hloov mead.
Txij li thaum xyoo pua 12th, muaj lwm yam dej qab zib rau kev noj ntawm cov pej xeem - kvass thiab npias, rau kev tsim cov khoom siv uas pheej yig dua tau siv: rye, oats thiab barley thiab cov zaub ntxiv raw khoom (hops, wormwood, St. John's) wort, zaub txhwb qaib). Wort, raws li rau mead, tsis tau rhaub, tab sis rhaub nrog dej npau, uas ua rau cov txheej txheem ua noj ntev, tab sis ua kom ntseeg tau qhov zoo thiab tshwj xeeb ntawm cov khoom. Txij thaum ntawd los, los ntawm lo lus "kvass" tuaj txog niaj hnub no "ferment", uas yog, kom qaug cawv.
Cov thev naus laus zis ntawm kev tsim cov khoom lag luam nyob hauv Russia (mead brewing, leavening thiab brewing) tsis tuaj yeem ua rau vodka tsim los ntawm lawv tus kheej, thev naus laus zis rau kev tsim cawv yog xav tau, tab sis nws tsis yog. Xyoo 1386, hauv tebchaws Russia, lawv tau ntsib cov cawv txiv hmab uas tau coj los ntawm Kafa, thiab, tej zaum, hauv cov txheej txheem ntawm malt malt rau kvass thiab npias, muaj qhov ua kom tsis txhob muaj cawv cawv.
Kev yug ntawm vodka
Nyob rau tib lub sijhawm, cov thev naus laus zis zoo sib xws tau tshwm sim hauv tebchaws Russia hauv thaj chaw sib txawv kiag li - tar -haus luam yeeb, tau txais cov pa los ntawm kev ua kom qhuav ntawm cov tshuaj txau ntawm cov ntoo thuv thiab ntoo ntoo, uas xav tias yuav tshem tawm cov tar thiab cov tar los ntawm lub qhov dej mus rau lwm lub tank. Cov nqes dej no tau nce siab rau lub tswv yim ntawm cov kav dej hauv kev sib cais rau kev tshem tawm cov khoom lag luam distillation. Yog li tar-ua rau yug lub tswv yim ntawm distilling nrog cov kav dej thiab txias, uas tuaj yeem tsis tau yug hauv mead lossis npias brewing. Cov cob tau "ntiab tawm" los ntawm tsob ntoo, yog li moonshine tsis tau rhaub hnub no, tab sis "tsav".
Yog li ntawd nyob rau xyoo pua 15th, thev naus laus zis rau kev tsim cov khoom tsim nyog tshiab - khob cij cawv - tau tshwm sim hauv tebchaws Russia. Cov khoom no tau hu ua qhob cij caw, caw cawv, hlawv cawv, lub npe "vodka" tau tshwm sim ntau tom qab. Txog rau xyoo pua puv 19, lo lus "cawv" feem ntau yog siv rau vodka.
Daim ntawv qhia rau kev npaj vodka suav nrog rye wort nrog ntxiv ntawm tsis pub ntau tshaj 2-3% cov nplej, oats, barley lossis buckwheat grain, poov xab, dej thiab cov tshuaj tsw qab ntawm ntau yam tshuaj ntsuab hav zoov (St. John's wort, wormwood, anise, cumin). Yog li cov lus qub tshaj plaws "haus iab" - haus vodka nrog cov tshuaj iab.
Cov khoom siv tseem ceeb tshaj plaws ntawm vodka yog dej, nws yuav tsum muaj qhov muag muag tsis ntau tshaj 4 meq / l. Qhov zoo ntawm vodka feem ntau yog nyob ntawm nws cov muaj pes tsawg leeg. Piv txwv li, zoo Stolichnaya vodka tuaj yeem tsim hauv Kuibyshev nkaus xwb, qhov dej ntuj, tshwj xeeb hauv nws muaj pes tsawg leeg, tau siv hauv nws qhov kev npaj.
Lub hauv paus ntawm lo lus "vodka"
Lub hauv paus chiv keeb ntawm lo lus "vodka" yog qhov nthuav. Hauv nws lub ntsiab lus, qhov no yog cov lus los ntawm lo lus "dej" thiab los ntawm cov txheej txheem Lavxias qub los daws cov dej cawv uas muaj cawv, tsim los ntawm cov kev cai ntawm lub Koom Txoos Orthodox, txhawm rau ua kua txiv hmab txiv ntoo nrog dej raws li kev cai Byzantine. Los ntawm nws keeb kwm, vodka yog Lavxias haus dej cawv haus tau los ntawm diluting qhob cij cawv nrog dej.
Lo lus "vodka" hauv lub ntsiab lus "haus cawv" tshwm hauv Lavxias txij li xyoo pua 16th, xyoo 1533 hauv Novgorod keeb kwm lo lus "vodka" tau hais los qhia txog tshuaj, cawv cawv. Los ntawm nruab nrab ntawm lub xyoo pua 17th, muaj cov ntawv sau uas lo lus "vodka" tau siv los qhia tias haus cawv. Txij li xyoo 1731, lo lus "vodka" tau siv dav los qhia tias muaj cawv muaj cawv dawb uas tsis yog cawv txiv hmab.
Thaum pib ntawm lub xyoo pua puv 19, lo lus "vodka" txhais tau tshwj xeeb rau cov vodkas flavored ua raws li cov zaub mov zoo ntawm lub xyoo pua 18th. Thaum lub xyoo pua puv 19, lo lus "khob cawv" tau hloov los ntawm lo lus "vodka", thiab txij li nruab nrab ntawm xyoo pua puv 19 lo lus no tau txais nws lub ntsiab lus tseem ceeb hauv nws qhov kev nkag siab tam sim no thiab nthuav tawm ua lus Lavxias.
Kev tsim cov vodka, vim yog cov khoom siv raw pheej yig heev thiab tus nqi siab ntawm cov khoom tiav, uas ntau dua tus nqi ntawm cov ntaub ntawv raw kaum tawm thiab ntau pua lub sijhawm, ib txwm nyiam cov neeg nyiam hauv lub xeev, thiab nws tau qhia ntau zaus txog kev tswj hwm thiab tshwj xeeb se ntawm kev tsim cov vodka. Tag nrho cov no coj mus rau qhov muag ntawm cov pej xeem Lavxias, piv txwv li, kisselovalniki tau txais kev txiav txim "tsis txhob tsav tsheb tawm ntawm tsar lub taverns" thiab "pub rau tsar lub txhab nyiaj".
Zemsky Sobor hais txog taverns hauv 1652 tau qhia txog lwm txoj cai cawv cawv, lub tsev teev ntuj raug cai tsis muaj txoj hauv kev los koom nrog kev sib cais, txhua qhov teeb meem kev haus dej tau raug xa mus rau "lub tsev zemstvo", thiab kev cais ntiag tug thiab tsis raug cai raug nplua los ntawm nplawm, thiab thaum ntawm kev rov qab mus rau hauv tsev lojcuj.
Nyob rau xyoo pua 18th, lub xeev tso tseg txoj kev tswj hwm ntawm kev tsim cov vodka, muab txoj cai no rau cov neeg siab zoo. Txoj cai lij choj ntawm 1786 "Ntawm qhov kev tso cai tso cai ntawm cov neeg siab phem" ua tiav cov txheej txheem ntawm kev faib tawm ntawm vodka ntau lawm, uas pib hauv Peter I.
Nyob rau tib lub sijhawm, cov lus slang "Petrovskaya vodka" thiab "vodka" tau tshwm sim, ua rau tsis zoo los ntawm "dej", "sivukha" - vodka ntawm qhov tsis tshua muaj qhov tsis zoo, muaj xim daj, zoo li nees grey, "fume" - vodka tsis zoo nrog hlawv, "brandokhlyst" - qos vodka ntawm qhov tsis zoo, cuam tshuam los ntawm "nplawm", uas yog, ua rau ntuav, "moonshine" - cawv txiv hmab tsis tau lim, thiab tom qab xyoo 1896 nws txhais tau tias tsis tau tso cai, ua txhaum cai ua khob cij.
Vodka fortress
Lub zog ntawm vodka tau txiav txim siab hauv txoj hauv kev qub, lub tswv yim ntawm "semi-tar" tau qhia, vodka yooj yim nrog lub zog ntawm 23-24 ° tau teeb rau hluav taws thiab hlawv nrog qhov nyuaj. Tom qab qhov kawg ntawm qhov hlawv, tsis pub ntau tshaj ib nrab ntawm cov muaj pes tsawg leeg yuav tsum tau nyob hauv cov tais diav.
Lub zog ntawm vodka kom txog rau thaum xaus ntawm lub xyoo pua puv 19 tsis tau tswj hwm los ntawm ib yam dab tsi thiab nws nyob hauv ntau yam. Hauv 80-90s ntawm XIX xyoo pua, nws yog kev cai hu ua cawv cawv vodka, cov dej cawv uas muaj nyob ntawm 40 ° txog 65 °, thiab kua uas muaj los ntawm 80 ° txog 96 ° cawv tau hu ua cawv. Txij li xyoo 1902, txoj cai tau tsim los hais tias vodka nrog qhov piv txwv zoo ntawm cawv thiab dej hauv nws cov muaj pes tsawg leeg tuaj yeem hu ua vodka tiag tiag, uas yog, vodka muaj cov cawv 40 °.
Tus kws tshawb fawb Lavxias Mendeleev tau ua haujlwm nquag los daws qhov teeb meem no, nws hais txog kev qhia lub npe nom "vodka" thiab tab tom nrhiav qhov piv txwv zoo ntawm qhov ntim thiab qhov hnyav ntawm cov cawv thiab dej hauv vodka. Nws muab tawm tias lub cev, tshuaj lom neeg lub cev thiab lub cev zoo ntawm cov sib xyaw no tau sib txawv. Lub sijhawm ntawd, cov dej thiab cawv sib txawv tau sib xyaw, Mendeleev sib xyaw cov qauv sib txawv ntawm qhov hnyav ntawm dej thiab cawv. Yog li, ib liter ntawm vodka ntawm 40 ° yuav tsum hnyav raws nraim 953 g. Nrog qhov hnyav ntawm 951 g, lub fortress hauv dej -cawv sib xyaw yuav twb yog 41 °, thiab nrog qhov hnyav ntawm 954 g - 39 °. Hauv ob qho ntawm cov xwm txheej no, lub cev muaj txiaj ntsig ntawm qhov sib xyaw ua ke ntawm lub cev hnyav zuj zus, thiab ob qho tib si tsis tuaj yeem hu ua Lavxias vodka.
Raws li qhov tshwm sim ntawm Mendeleev txoj kev tshawb fawb, Lavxias vodka pib suav tias yog cov khoom lag luam uas yog qhob cij cawv sib tov los ntawm qhov hnyav nrog dej raws nraim li 40 °. Qhov sib xyaw ntawm vodka tau ua daim ntawv pov thawj xyoo 1894 los ntawm tsoomfwv Lavxias raws li Lavxias teb sab vodka - "Moscow tshwj xeeb".
Ancient vodka ntsuas
Chav tsev qub tshaj plaws ntawm Lavxias ntsuas cov kua yog lub thoob. Chav tsev ntim khoom no tau tshwm sim txij li xyoo pua 10. Lub thoob muaj ntim ntawm 12 txog 14 litres, thiab cov dej cawv tseem ceeb, mead, kuj tau suav hauv cov thoob thaum ntawd.
Txij li xyoo 1621, lub thoob lub tsev zoo li, nws tseem raug hu ua ntsuas ntsuas dej, lossis lub thoob Moscow. Nws yog lub thoob me tshaj hauv ntim thiab sib npaug li 12 litres. Txhua leej txhua tus lees txais nws ua tus qauv.
Txij li xyoo 1531, lub thoob tau pib muab faib ua qhov me me, mus rau 10 qhov chaw nres tsheb (ib feem kaum ntawm lub thoob, 1, 2 litres) thiab 100 lub khob lossis iav (ib puas ntawm ib lub thoob). Yog li peb muaj pawg tsis yog ib puas grams, tab sis ib puas ntawm lub thoob - 120 ml. Los ntawm cov kev ntsuas Lavxias qub ntawm vodka, lub raj mis "peb lub hlis", uas yog ib feem peb ntawm lub thoob - 3 liv, kuj tau khaws cia. Ib zaug, thaum mus ntsib ib lub zos, Kuv pom tias cov neeg hauv nroog hu peb-liter poom "ib lub hlis twg". Thaum kuv nug tias vim li cas lawv thiaj hu cov txhab nyiaj ntawd, lawv tsis tuaj yeem muab cov lus teb kom nkag siab, cov kab lis kev cai Lavxias tau dhau los ua neeg siab tawv.
Hauv 80s ntawm XIX xyoo pua, ko taw tig mus rau hauv vodka lub raj mis ntawm 1.2 litres thiab ib nrab lub raj mis ntawm 0.6 litres, lub raj mis ntawm 0.5 thiab 1 liter tau tshwm sim thaum kawg ntawm 20s ntawm lub xyoo pua XX. Xyoo pua 18th, tsis txhob siv ko taw, lawv tau sim qhia txog Western European ntsuas - damask (1, 23 litres), tab sis nws tsis muaj cag. Lwm qhov kev ntsuas kev lag luam Lavxias ntawm vodka yog lub khob - ib kaum rau ntawm lub thoob (0.75 litres). Raws li txoj cai 1721 ntawm Peter I, tub rog tau txais qhov yuav tsum tau ua - 2 khob ib hnub ntawm cov cawv dawb (vodka) nrog lub zog 15-18 °. Rau qhov ntim ntau ntawm vodka, lub thoob uas muaj 40 thoob tau siv, txij li xyoo 1720 nws tau hu ua plaub caug, thiab rau qib siab dua ntawm vodka muaj lub vodka chim nrog ntim ntawm 5 thoob.
Kev sib ntaus ntawm lub xeev tiv thaiv kev qaug cawv
Nyob rau xyoo pua puv 19, lub xeev xav kom ua tiav kev ua tiav ntawm kev tsim khoom thiab muag vodka, tab sis, tsis muaj cov chaw muag khoom hauv daim ntawv ntawm taverns, nws nyuaj heev los ua qhov no. Tiv thaiv kev xav hauv xeev vodka, tsoomfwv tau teeb tsa tus nqi rau nws thoob plaws lub tebchaws - 7 rubles ib lub thoob. Txoj kev txhiv dim coj mus rau qhov tsis muaj kev txwv tsis pub haus cawv thiab, tib lub sijhawm, mus rau qhov tsis zoo ntawm vodka, thiab ntau pua xyoo dhau los ntawm taverns tsis muaj zaub mov ua rau qhov xwm txheej no hnyav dua.
Xyoo 1881, tau txiav txim siab los hloov lub tsev noj mov nrog cov khw noj mov thiab cov khw noj mov, qhov uas lawv muag tsis yog vodka nkaus xwb, tab sis kuj tseem muaj khoom noj txom ncauj rau vodka, uas ua rau muaj kev qaug zog tsawg dua.
Ib qho ntxiv, txog xyoo 1885, vodka tau muag kom tshem tawm tsuas yog hauv cov thoob, thiab cov fwj muaj tsuas yog rau cov cawv txiv hmab txawv teb chaws, uas tuaj ntawm txawv teb chaws hauv cov fwj no. Kev hloov pauv mus rau lub raj mis lag luam hauv vodka ua rau nws muaj peev xwm txwv kev siv vodka sab nraum lub tsev so hauv tsis ntau ntau npaum li cov thoob. Xyoo 1902, lub xeev vodka kev tswj hwm tau siv thoob plaws lub tebchaws. Kev sim qhia "txoj cai qhuav" hauv xyoo 1914-1924 thiab 1985-1987 tsis ua tiav, cov kev coj noj coj ua qub qub ntawm kev haus cawv cawv Lavxias (suav nrog vodka) coj lawv tus lej nrog txhua qhov tsis zoo, thiab cov cai no tsis tau muaj hauv paus.
